Onderzoek toont aan dat vleesvervangers vaak gezonder zijn dan echt vlees, een bemoedigend feit voor productontwikkelaars. Tegelijkertijd wordt het argument aangevoerd dat deze vervangers de vleeseetgewoonte in stand houden, vergelijkbaar met hoe vapen het roken in stand houdt. Desondanks pleit Ad voor een pragmatische 'én én' benadering voor het verduurzamen van het voedingssysteem, waarbij zowel technologen als culinaire experts worden aangemoedigd om door te gaan met het ontwikkelen van betere en minder bewerkte plantaardige opties.